Comment faire de la sauce tomate rôtie, la recette classique (mais avec beaucoup plus de saveur)

S'il y a une sauce récurrente dans notre maison, c'est bien la sauce tomate maison que je mange au maximum tous les 15 jours, en fonction de la quantité que j'ai dans le garde-manger. Depuis quelque temps, environ un an, j'aime bien le faire avec tomates rôtieset le goût est encore meilleur.

J'applique cette technique simple il y a longtemps lorsque j'ai commencé à faire rôtir légumes en purée et fruits à la crème glacéeEn voyant le bon résultat obtenu depuis, je prépare également la sauce tomate de cette façon. Je le trouve vraiment plus confortable et plus rapide.

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Ingrédients

Pour les gens
  • 1 kg de tomate
  • Poivron vert 2
  • Carotte 2
  • Oignon 1
  • Gousse d'ail 3
  • Huile d'olive extra vierge

Comment faire de la sauce tomate rôtie

Difficulté: facile
  • Durée totale 1 h 10 m
  • Élaboration 10 m
  • 1 heure de cuisson

Nous chauffons le four à 200º avec chaleur monter et descendre sans air. Dans un plat allant au four, nous plaçons tous les légumes propres et pelés, à l'exception de la tomate que nous rôtirons avec votre peau. Arrosez d'un trait d'huile d'olive et faites cuire environ une heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Nous retirons soigneusement la peau des tomates et retirons la partie de la tige. Nous pelons les gousses d'ail. Nous passons tous les légumes égouttés par le passage et nous voyons la texture qui nous reste, si la sauce est très épaisse, nous ajoutons un peu de jus de cuisson, mais normalement ce n’est pas nécessaire.

Quand cela nous convient, nous émoussons et conservons ce que nous préférons. Je ne sors pas parce que si je gèle un bateau, c'est mieux ainsi. De plus, comme j'utilise la sauce pour différents plats, il est préférable de l'habiller au moment de l'utiliser, selon le cas: avec du sel, de l'origan, du basilic, du thym ...

Avec quoi accompagner la sauce tomate rôtie

Cette sauce tomate rôtie vous pouvez le traiter comme un autre, c’est-à-dire que si vous souhaitez l’emballer sous vide ou le congeler, il n’ya pas de problème. C'est une sauce particulièrement riche alors profitez-en avec des pâtes, du riz, de la viande ...