Poulet du Couronnement, la recette créée pour la reine Elizabeth

Lorsque nous avons décidé de préparer une recette spéciale pour la gastronomie britannique à l’occasion des Jeux olympiques, Direct au palais, la première recette qui m’est venue à l’esprit était la Poulet du Couronnement, la recette créée pour la reine Elizabeth le jour de son ascension sur le trône, il y a 59 ans.

Ce plat a été créé par Romarin hume, un chef formé à l'école Le Cordon Bleu. Ainsi est née une recette délicieuse et très simple, qui reste l’une des combinaisons de saveurs les plus riches que nous puissions faire pour que nos compagnons se sentent comme des rois.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 poitrines de poulet pleines, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de crème ou de yaourt nature, 1/2 cuillère à soupe de Chutney à la mangue, 6 abricots séchés à la pêche, 20 raisins secs, 1 cuillère à soupe de poudre de poudre Curry, 1 cuillère à café de dessert au miel, 12 amandes en filets, sel et poivre
  • Pain multigrain pour présentation et pour préparer des sandwichs

Comment faire un poulet de couronnement

Comme la recette est très simple et préparée en moins d’une demi-heure, j’ai voulu donner une présentation plus sophistiquée pour cette spéciale et c’est pourquoi je l’ai placée en plaçant les morceaux de poulet à l'intérieur d'un pain multigrain vide, dont la recette vous pouvez voir dans ce lien.

Nous commençons la recette en faisant cuire les poitrines de poulet, mieux dans le bouillon d'oiseau que dans l'eau, ou si vous le souhaitez, vous pouvez également les sauter dans une casserole ou même profiter du poulet rôti. Pendant ce temps, nous réhydratons les raisins secs et les abricots secs dans de l'eau chaude. Ensuite, nous les découpons en très petits morceaux et les réservons.

Pour préparer la sauce, nous mettons dans un bol la poudre de mayonnaise, le chutney de mangue et le curry. Mélangez-les à la fourchette et ajoutez la cuillerée de miel. Comme il nous manque un peu de liquide, nous ajoutons quelques cuillerées à soupe de crème liquide ou de yogourt bien battu, comme je l’ai fait pour le régime.

Nous ajoutons au mélange les morceaux d'abricots secs et les raisins secs entiers. Nous découpons les poitrines de poulet en tranches de snack et les incorporons également dans le bol. bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes. Au moment de servir, nous ajoutons quelques amandes tranchées auxquelles nous donnerons un léger pain grillé dans la casserole, sans utiliser d'huile.

Le Les présentations les plus courantes de ce couronnement de poulet sont trois: chaud accompagné si vous voulez du riz basmati; froid servi tel quel dans une assiette comme un déjeuner ou un dîner froid; ou sous la forme d'un sandwich, qui est peut-être le moyen le plus courant de consommer ce poulet ces derniers temps. J'ai utilisé cette quatrième façon de le présenter, à l'intérieur du pain fait maison.

Temps de traitement | 30 minutes
Difficulté | Facile

Dégustation

Dans tous les cas, d’une manière ou d’une autre, le crémeux de la sauce et la variété des saveurs de ce Poulet du Couronnement, créé pour la reine Elizabeth d'Angleterre, sont parfaitement perçus pour le plaisir de ceux qui l’essaient. J'espère que cette recette simple vous a plu et je vous encourage à la préparer, car elle vous surprendra certainement très agréablement.