Kombucha: tout ce que vous devez savoir sur la boisson fermentée qui balaye le monde

Avec toutes les rumeurs récentes à propos de aliments fermentés et probiotiques, vous avez peut-être entendu parler de cette boisson effervescente et fermentée. Le thé Kombucha est devenu la nouvelle panacée pour les amants en bonne santé, mais est-il vraiment bénéfique? Comment vous préparez-vous? Expliquons tout ce que vous devez savoir sur la boisson à la mode qui est déjà arrivée en Espagne.

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Il est indéniable que les amateurs de thé sont en augmentation constante. Les experts en alimentation travaillent donc constamment à innover et à satisfaire les papilles gustatives variées de leurs clients. Cette nouvelle boisson fait fureur, non seulement pour son goût et son arôme uniques, mais également pour ses bienfaits pour la santé. Kombucha est une variété de thé noir et vert fermenté, légèrement effervescente et sucrée, est la nouvelle boisson saine à la mode, devenue populaire pour sa combinaison originale de sucre, de thé et de bactéries.

Qu'est-ce que le thé Kombucha?

Le kombucha ou thé de kombucha, également connu sous le nom de champignons du thé, est une nouveauté dans nos tables, mais pas dans celles d'Asie. Cette variété de thé remonte à 2 000 ans et a été consommé régulièrement dans la Chine ancienne.

Il est produit par la fermentation du thé avec une colonie symbiotique de bactéries ou de levures. Les bactéries et les levures en question peuvent varier. Le thé était bien connu comme étant une ancienne boisson saine consommée pour lutter contre des maladies inflammatoires telles que l'arthrite, bien que ses avantages fassent encore l'objet de débats.

Quel est le goût du thé kombucha?

Kombucha a un goût riche et terreux, mais cela peut varier beaucoup en fonction du temps de fermentation, de 7 à 30 jours. Si nous voulons obtenir une saveur plus douce, nous devons laisser le kombucha fermenter plus rapidement. Pour obtenir un goût de vinaigre plus intense et moins sucré, nous laisserons le kombucha fermenter plus longtemps. Gardez à l'esprit que la température jouera un rôle important dans la vitesse de fermentation.

Recette de thé Kombucha

Une des raisons de la popularité de cette boisson est qu'il est très facile à faire à la maison. Faire du kombucha ne nécessite aucun outil trop compliqué. Le verre est la meilleure option. Tout ce dont vous avez besoin pour le faire sont des feuilles de thé, du sucre et une culture active de levure et de bactéries. La variété de thé fermenté est principalement noire ou verte et la culture initiale est connue sous le nom de "culture mère".

Le pot contenant la récolte, les feuilles de thé et le sucre se déposent pendant environ 10 jours, au cours desquels une colonie de bactéries se forme en haut de la récolte. laissant un liquide épicé. C'est ce même liquide qui est consommé sous forme de thé kombucha. Il est correct de conserver cette boisson dans le garde-manger. Cependant, vous devez éviter d’exposer le kombucha à la lumière directe du soleil, mieux que loin de la chaleur excessive ou du froid.

La formation d'une couche blanche nuageuse est un signe que le thé fermente correctement. Les particules brunes qui se développent parfois sont des particules de levure et sont inoffensives, un sous-produit naturel du processus de fermentation et n'affectent pas les propriétés du thé, s’ils vous dérangent, vous pouvez les supprimer.

Puis-je laisser le thé Kombucha se reposer?

Le kombucha étant une culture vivante constituée de levures et de bactéries actives, il est préférable de cultiver un lot de thé sucré après l'autre. Cependant, la vie peut parfois interférer et il peut être nécessaire de laisser reposer pendant un moment. Voyons comment nous pouvons le laisser reposer sans l'endommager.

Bien que le temps de préparation normal du kombucha soit de 7 à 30 jours, il est possible de le préparer sans danger pendant 6 semaines. tant que la zone de culture n'est pas trop chaude.

Par conséquent, pour des pauses allant jusqu'à 6 semaines, il suffit de laisser fermenter le kombucha pendant cette période. L'infusion résultante aura une très forte saveur de vinaigre et pourra être jetée ou utilisée à la place du vinaigre dans des recettes telles que les vinaigrettes ou les marinades.

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Le pauses à plus long terme Ils sont généralement un peu plus difficiles à manipuler en toute sécurité, mais plusieurs options sont possibles. La première option consiste à préparer le kombucha régulièrement et, toutes les 4 à 6 semaines, jeter une partie du liquide et ajouter du sucre (¼ de tasse par litre de liquide). Bien mélanger pour bien mélanger.

La deuxième option consiste à déshydrater le kombuchaen le plaçant sur une feuille de papier sulfurisé non blanchi et en le laissant sécher dans un endroit chaud (environ 25 ° à 90 °). Vous devriez faire attention avec les mouches des fruits et autres parasites.

Une fois déshydraté, placez-le dans un sac en plastique scellable et conservez-le au réfrigérateur (pas au congélateur). Il survivra généralement pendant trois mois au maximum. Lorsque vous souhaitez préparer à nouveau le thé, il vous suffira de le réhydrater pendant 30 jours complets.

Les bienfaits du thé Kombucha

Les avantages du kombucha sont largement débattus. Bien que de nombreux avantages sains soient connus, il existe peu ou pas de preuves scientifiques à l'appui de ces affirmations. Comme le yogourt, le kéfir et le kimchi, le kombucha est chargé de bactéries bénéfiques. Le thé Kombucha a été promu pour soigner l'acné, la fatigue, l'hypertension et la constipation, améliorer la digestion et augmenter l'immunité.

Kombucha contient des composés phytochimiques ou phytonutriments qui ont des propriétés antimicrobiennes et antioxydantes. Des études chez l'animal ont montré que ces antioxydants peuvent favoriser une fonction saine du foie et des reins et réduire les complications du diabète. De plus, ce thé est riche en vitamines B et en acide folique, ce qui est essentiel pour aider le corps à produire et à entretenir de nouvelles cellules.

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