Marcelino Candal, champion du II Championnat Barista de Galice

Au cours de la quatrième édition de l’hôtellerie et de la gastronomie de l’Atlantique (SHA), qui s’est tenue cette semaine au Vigo Fair Institute, le II Championnat des Baristas de Galicia étant Marcelino Candal de la Cervecería La Hacienda de La Corogne, le gagnant. Bruno Lovelle, de la Mesma Jema de Chantada, a remporté le deuxième prix et Diego López de la cafétéria Xoyma de Foz, le troisième.

La Galice, pionnière en Espagne dans ce type de championnat, sera représentée par Marcelino Candal au prochain II Concours National de Barista d’Espagne qui a eu lieu l’année dernière à la foire Hostelco à Barcelone. Pour obtenir ce prix, les participants ont eu une demi-heure pour préparer deux expresso, deux cappuccinos, deux cocktails alcoolisés et deux autres sans alcool. Pour l'évaluation de ces tests, le concours comptait un jury composé de cinq membres, deux techniciens, deux sensoriels et un coordinateur, tous formés par l'Association barista de Galice et le Forum culturel du café. Les critères de qualification sont les suivants: goût, couleur, texture, mousse, présentation et jusqu'à une douzaine d'autres critères.

La particularité de ce concours est que les baristas doivent accompagner leur présentation de leur propre musique, exprimant ainsi leur créativité autour du café espresso.

Vidéo: GOLO MANUEL JOSÉ CD Candal - MINUTO90 TV (Avril 2020).